Terrina de Papas y Arúgula al Tomillo
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Una terrina es una recipiente de barro vidriado usado en la cocina con los lados verticales y una tapa que ajusta firmemente, de forma rectangular u ovalada. Las versiones modernas también se fabrican en hierro fundido esmaltado. Por extensión, el término también alude al alimento preparado y servido en una terrina
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
80 Gramos de Jamón Serrano
4 Papas Grandes
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
2 Rebanadas de Pan del Día Anterior
1 Manojo de Arúgula
1 Ramita de Tomillo
1 Diente de Ajo
1 Ajo-chalote
Sal
Pimienta
Sabías que...
La Arúgula es especialmente usada en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta o cecina. Es común en Italia su uso. Es rica en vitamina C y hierro.
Tip
Puedes sustituir las papas por otra verdura.
Elaboración
1Poner las papas en una olla con agua fría con sal, llevar a ebullición y dejar cocinar las papas. Cuando termine la cocción escurrir y dejar enfriar, luego pelar y machacar.
2Mientras tanto, lavar la arúgula. En una sartén saltear el ajo-chalote picado con dos cucharadas de aceite.
3Agregar las papas machacadas, el tomillo y los cubitos de jamón cortados.
4Dejar calentar durante cinco minutos. Dejar enfriar el compuesto, poner sal y pimienta.
5Agregar la arúgula picada y verter todo en un molde forrado con película auto adherente.
6Poner en el refrigerador durante una hora. En una sartén de teflón poner el aceite restante, dorar el diente de ajo, retirar y poner a tostar los cubos de pan para después desmoronar.
7Desmoldar la terrina, cubrir con el pan aromatizado con el ajo y servir cortada en rebanadas.
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