Tarta de Verduras Invernales y Foie Gras
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La Tarta de Verduras Invernales y Foie Gras es un plato ideal para una fiesta.
45 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
4 Tejas Crujientes al Comino (de Pasta Mil Hojas o Filo)
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
2 Papas
2 Zanahorias
1 Cebolla Blanca
1 Broccoli Verde
1 Diente de Ajo
1 Huevo
1 Cucharada de Pan Molido
1/4 de Coliflor
1/4 de Calabaza Redonda con Cáscara Verde
Sal y Pimienta
Sabías que...
El foie gras (en francés ‘hígado graso’) es un producto alimenticio hecho del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido especialmente sobrealimentado. Amalgamar es conseguir unir todos los ingredientes para obtener una preparación homogénea.
Tip
Si no le gusta el foie gras puede sustituirlo con porchetta que puede encontrar en el mostrador de embutidos de un supermercado. Córtela en juliana, dejar dorar en una sartén antiadherente y agréguela al resto de los ingredientes.
Elaboración
1Pelar las zanahorias y las papas y cortarlas en cubos pequeños.
2Cortar la cebolla en juliana y saltear en una cacerola con el diente de ajo con cáscara y el aceite de oliva extra virgen.
3Agregar las zanahorias y las papas y cocerlas de tres a cuatro minutos.
4Verter la pulpa de la calabaza en cubos y sazone con sal y pimienta.
5Blanquear en agua salada el broccoli y la coliflor en floretes y agregarlos en la cacerola sólo cuando la cocción de la calabaza haya terminado.
6Dejar enfriar las verduras, después amalgamar el huevo y el pan molido.
7Rellenar un molde rectangular dejando las verduras de un espesor de dos centímetros.
8Poner en el horno durante quince minutos a 180°C y cortar en cuadrados. Servir con el foie gras en cubos y las tejas al comino.
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