Tarta de Mandioca
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La mandioca se utiliza extensamente en la cocina latinoamericana. Las variedades dulces se consumen ampliamente hervidas, o fritas como sustituto de las patatas.
50 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para la Tarta
10 Anchoas Frescas
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Mandioca Grande
1 Berenjena Alargada
1 Diente de Ajo
1 Cucharada de Pan Molido
Perejil
Sal
Pimienta
Para el Fondue de Parmesano
100 Mililitros de Caldo Vegetal
15 Gramos de Mantequilla
1 Cucharada de Parmesano Rallado
Mejorana Fresca
Sabías que...
La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Asada o salteada tiene sabor agradable y también se consume rellena. Debe tomarse siempre cocinada, nunca cruda.
Tip
Puedes sustituir la Mandioca por una papa grande.
Elaboración
1Para la Tarta Pelar la mandioca y cortarla en rebanadas; ponerla en una charola con orificios y cocinar al vapor durante veinte minutos aproximadamente, hasta que esté tierna.
2Rebanar la berenjena y poner sal para purgarla de su agua. Cortar con un cortador de pasta rizado y preparar las tartas alternando mandioca y berenjena, siempre rociando con un hilo de aceite, sal y pimienta.
3Hacer unos filetes con las anchoas eliminando la cabeza y las espinas, extenderlas ligeramente sobrepuestas, y cortarlas con el mismo cortador que utilizó para la mandioca.
4Colocar las anchoas cuidadosamente sobre las tartas y condimentar con el ajo picado, el pan molido, el perejil.
5Agregar aceite y poner en el horno de quince a veinte minutos.
6Para el Fondue Poner el queso en el caldo caliente y ligar con la mantequilla; después agregar la mejorana picada.
7Desmoldar las tartas y condimentar con un hilo de fondue de parmesano.
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