Tarta de Calabacines y Queso de Cabra
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Los calabacines redondos, oblicuos u ovales son de la misma familia de la calabaza. Los mejores son los que se recogen todavía tiernos. La variedad oblicua se prepara en rebanadas o en cubitos; o bien, cortada a la mitad en sentido longitudinal; la redonda, se adapta particularmente para rellenar.
40 Minutos
6 Personas
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Ingredientes
400 Gramos de Calabacines
200 Mililitros de Leche
100 Mililitros de Crema Fresca
100 Gramos de Queso de Cabra Fresco
30 Gramos de Piñones
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
4 Huevos
2 Cucharadas de Parmesano Rallado
2 Dientes de Ajo
1 Rollo de Pasta Brisée
Sal
Pimienta
Sabías que...
Por cada 100 gramos de piñones, el contenido en proteínas es de 31 gramos; la proporción más alta de cualquier nuez o semilla.
Tip
Servir la Tarta cortada en rebanadas para darle una mejor presentación.
Elaboración
1En una sartén saltear los calabacines con los dientes de ajo machacados y el aceite de oliva. Dejar que adquieran un tono dorado pero sin que queden muy oscuros, y estén suaves.
2Agregar sal y pimienta y dejarlos enfriar. Batir los huevos con el parmesano rallado, la leche y la crema. Salpimientar.
3Licué los calabacines eliminando los dientes de ajo, al final agregar el queso de cabra en pedacitos y licuar durante algunos segundos.
4Batir los huevos y después mezclar con los calabacines; y amalgamar por un buen tiempo.
5Extender la pasta Brisée en una capa delgada y forrar un molde para tarta de 24 centímetros de diámetro.
6Rellenar con el compuesto de calabacines y huevo, espolvorear la superficie con los piñones y cortar el borde sobrante.
7Hornear a 170°C de veinticinco a treinta minutos.
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