Strudel de Papas
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El Strudel es un platillo de las cocinas alemana, austriaca e italiana, el más famoso es el Strudel de Manzana alemán y el Strudel de Queso, en esta ocasión te mostramos la receta del Strudel de Papas.
1 Hora 30 Minutos
8 Personas
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Ingredientes
500 Gramos de Papas
250 Gramos de Harina
2 Cucharadas de Queso Parmesano Rallado
200 Gramos de Queso Provolone Dulce
200 Gramos de Jamón
100 Gramos de Margarina
2 Cucharadas de Leche
30 Gramos de Pasas
2 Huevos
1/2 Taza de Crema
Sal
Pimienta
Sabías que...
El Queso Provolone es originario de Italia, y se prepara a base de leche de Vaca. Es un queso no muy duro, y se utiliza en la elaboración de diversos platillos, principalmente las ensaladas.
Puré de Papa Francés
Ingredientes
500 Gramos de Papas
1 Diente de Ajo
1 Cucharada de Manteca
250 Gramos de Queso Fresco de Cabra
Leche al Gusto
Sal
Elaboración
1. Cuece las papas en agua hirviendo, luego pélalas y córtalas en cuatro.
2. En una cacerola aplasta las papas para formar un puré, luego añade una pizca de sal.
3. Pica el ajo finamente y añádelo al puré junto con la manteca derretida.
4. Mezcla todo muy bien, y añade un poco de leche caliente, continua mezclando hasta incorporar bien los ingredientes.
5. Corta el queso en cubos, aparte calienta el puré, y añade poco a poco el queso, sin dejar de mezclar.
6. Cuando todo esté bien integrado, cuece a baño María, y bate el preparado hasta obtener una consistencia suave.
Tip
Corta las papas en trozos pequeños, para darle otra presentación, y recuerda que el queso y las pasas van hasta arriba.
Elaboración
1Bate un huevo con una pizca de sal, luego mézclalo con la harina, la mantequilla y unas cucharadas de agua.
2Mezcla hasta obtener una masa lisa y suave. Luego envuelve la masa con plástico antiadherente y deja reposar durante media hora.
3Aparte cuece las papas en agua hirviendo, después pélalas y córtalas en finas rodajas.
4Añade las papas a un bol, y espolvorea con un poco de sal. Corta el provolone en rebanadas finas y pica el jamón.
5Luego estira la masa sobre una mesa, con un rodillo y coloca las rebanadas de papa.
6Bate el otro huevo con el jamón, y añádelo a la masa junto con el queso rebanado.
7Esparce sobre la masa las pasas y el queso parmesano, después coloca la masa en una charola para hornear.
8Barniza la superficie con una yema de huevo batida con un poco de leche.
9Hornea a 200ºC durante cuarenta y cinco minutos, o hasta que se dore la masa y el queso se derrita.
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