Rollitos de Pimiento Asado, Anchoas y Pan
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Un método para cocinar y pelar el pimiento, que lo hace más digerible y versátil en la cocina, consiste en freírlo entero, sumergido en una pequeña olla con aceite de semillas caliente. Lo importante es mantener una temperatura no demasiado alta y dejar cocer el pimiento poco a poco, en una mínima cantidad de líquido.
35 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
12 Filetes de Anchoas en Aceite
5 Alcaparras
3 Cucharadas de Pan Molido
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Diente de Ajo
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Amarillo
Perejil
Sal y Pimienta
Sabías que...
Saltear es la acción de cocer de forma total o parcial en un recipiente con algún tipo de aceite y con el fuego vivo, removiendo con fuerza.
Tip
Puedes agregar lechuga y poner aceitunas encima, eso le dará un toque especial y único.
Elaboración
1Lavar los pimientos y dividirlos a la mitad eliminando las semillas y los filamentos blancos.
2Cocinar los pimientos en el horno caliente, sobre la parrilla, o bien directamente sobre la flama, girándolos con frecuencia hasta que se queme la superficie.
3Transferir los pimientos en una bolsa de plástico para hacerlos sudar; apenas estén tibios pelar y cortarlos en tiras.
4Saltear el ajo cortándolo en dos mitades en una sartén con aceite, agregar las anchoas picadas e inmediatamente después el pan molido.
5Tostar todo a flama baja girando con frecuencia. Agregar el perejil picado, la sal y la pimienta.
6Eliminar el ajo y escurrir el aceite de los filetes de anchoas. Acomodar un filete de anchoa sobre cada tira de pimiento, cubrir con el pan molido tostado y enrollar.
7Cerrar con un palillo para dientes y poner en el horno durante cuatro minutos a 200°C.
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