Radicchio Rojo con Seitan y Verduras
El radicchio de Veneda, en todas sus variedades, es un ingrediente muy valioso para la cocina más refinada. La variedad del Castelfranco es excelente para las ensaladas; la de Chioggia lo es en ensaladas con tocino; la de Verana es magnífica cruda y cocida.
Ingredientes
Para la verdura
Para el relleno
Sabías que...
La achicoria roja o radicchio (Cichorium intybus) es una planta de la familia de las Compuestas, pariente de las lechugas, endibias y escarola.
Tip
Para una entrada deliciosa, puede utilizar las hojas de radicchio o las hojas de endibia belga, rellenándolas con una crema de queso gorgonzola trabajada en forma de espuma con nueces picadas. Otra idea es la de amalgamar queso de cabra fresco con cebollín y tomillo, decorando con almendras cortadas en capas finas.
Elaboración
Comentarios
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