Puré de Calabaza con Mousse
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El puré de calabaza es tradicional de Modena, Italia.
1 Hora 20 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
1 Kilogramo de Calabaza
450 Gramos de Queso de Cabra
4 Ramas de Cebollín
2 Ramas de Romero
1/2 Taza de Crema
Nuez Moscada
Vinagre Balsámico
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Negra
Sabías que...
La palabra calabaza se deriva del persa plazo para el melón, kharbuz.
Tip
Si lo desea puede cortar una sección de la calabaza en rebanadas muy delgadas para freírlas y hacer hojuelas para decorar.
Elaboración
1Corte la calabaza en ocho secciones y coloque en una charola para hornear. Añada el romero, rocíe con aceite de oliva y un poco de sal. Hornee a 160°C alrededor de una hora.
2Aparte para la mousse, mezcle en un tazón el queso de cabra con la crema, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle hasta integrar por completo. Coloque en el refrigerador.
3Una vez que la calabaza esté cocida, retire del horno y deje enfriar. Retire la pulpa y añada nuez moscada, aceite, sal y pimienta al gusto.
4Mezcle con ayuda de un tenedor, hasta integrar por completo y obtener un puré terso.
5Usando un molde cuadrado para pasta, coloque el puré de calabaza en el centro y coloque dos bolas de mousse de queso de cabra sobre el puré.
6Decore con cebollín, algunas gotas del vinagre balsámico y espolvoree con pimienta negra recién molida.
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