Pirámides de Verdura y Chícharos
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Las Pirámides de Verdura y Chícharos, es una receta italiana muy saludable, para acompañar cualquier carne.
55 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para la Pasta
150 Gramos de Harina Integral de Cebada
100 Gramos de Harina Blanca
2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
Sal
Para el Relleno
200 Gramos de Chícharos
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
2 Clavos
1 Zanahoria
1 Tallo de Apio
1/2 Cebolla
1 Cucharada de Salsa de Soya
1/2 Cucharada de Semillas de Cardamomo
1/2 Cucharada de Comino
Aceite de Sésamo
Sabías que...
Para obtener una pasta de consistencia muy elástica el secreto es utilizar agua caliente.
Tip
Se pueden hacer las pirámides preparando varios tipos de pasta utilizando una mezcla de harina de grano sarraceno y harina semi-integral. Para que la pasta pueda freírse con más facilidad, es necesario agregar algunas cucharadas de harina de arroz.
Elaboración
1Para la Pasta Mezclar las dos harinas, agregando el aceite y la sal y amasar rápidamente hasta obtener un compuesto consistente y liso.
2Dejarlo reposar durante veinte minutos a temperatura ambiente.
3Para el Relleno Picar la zanahoria, el apio y la cebolla por separado, aparte blanquear los chícharos pelados durante dos minutos.
4En una sartén calentar el aceite de oliva y agregar la zanahoria, el apio y la cebolla.
5Agregar de inmediato una cucharada de agua, para que las verduras se salteen pero no se sofrían.
6Agregar los chícharos y saltear durante dos minutos. Agregar el clavo y el cominopicadas, picados; y agregar la salsa de soya.
7Extender una lámina delgada de pasta y cortar cuadrados, rellenarlos y doblarlos en forma de pirámides. Con la ayuda de un pincel cubrir con un poco de aceite de sésamo.
8Acomodarlos sobre una bandeja para hornear y cocinar durante quince minutos a 180°C. Servir las pequeñas pirámides bien calientes.
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