Gnocchi Veroneses
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Los Gnocchi son un platillo típico de la cocina italiana, pero también existen platos similares en otros países, como en Austria, Alemania, Hungría, Rusia, Eslovenia, Argentina, entre otros.
1 Hora 30 Minutos
6 Personas
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Ingredientes
1 1/2 Kilogramos de Papas Harinosas
500 Gramos de Harina
1 Huevo
Sal
Sabías que...
En general, los gnocchi (ñoquis) están hechos de papas y harina. En ciertas regiones se les mezclan con huevos, y los más populares son los de Verona.
Tip
Los ñoquis, después de la cocción, se pueden acompañar con diversas salsas, como la salsa de tomate, la salsa de carne, o con champiñones, con hígado de ave, etcétera.
Elaboración
1Cocer las papas, con su piel, después pelarlas y aplastarlas, para formar un puré de papa.
2Agregar la harina y el huevo al puré, y mezclar hasta que se obtenga una masa tierna y muy blanda.
3Cortar la masa trozos y darles la forma de cilindros de tres centímetro de diámetro, aproximadamente.
4Cortar cada cilindros en trozos y apretarlos ligeramente, uno por uno, con un tenedor apretando, para formar los gnocchi (ñoquis).
5Colocar los ñoquis sobre un trapo limpio y espolvorear con harina.
6Cocer los ñoquis en una gran cantidad de agua con sal hirviendo.
7Cuando estén cocidos los ñoquis, empezaran a flotar, entonces hay que sacarlos y escurrirlos en pequeñas cantidades.
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