Fagottini con Chícharos y Crema de Garbanzos
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Fagottini significa "pequeños paquetes" o "monederos pequeños", es un tipo de pasta italiana del tamaño de ravioles.
55 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para el Fagottini
300 Gramos de Chícharos
100 Mililitros de Aceite Vegetal
30 Gramos de Mantequilla
1 Ajo-Chalote
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Rollo de Pasta Filo
Sal y Pimienta
Para la crema de garbanzos
200 Gramos de Garbanzos Cocidos
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
Tomillo
Sal y Pimienta
Sabías que...
La pasta filo se hace con grano duro, harina blanca y agua; se encuentra disponible en los comercios en rollos de 5 capas que se pueden despegar una de la otra. Se usa por lo general con todas las capas o bien, para algunas preparaciones especiales que se requiere una lámina muy delgada, se divide el rollo en dos partes.
Tip
Al momento de servir puedes espolvorear con queso parmesano.
Elaboración
1Para la Crema Pasar los garbanzos a la licuadora junto con el tomillo, el aceite, la sal y la pimienta.
2Para el Fagottini Picar el ajo-chalote y saltearlo en una cacerola con aceite. Agregar los chícharos y cocinar durante 5 minutos.
3Bañar con el caldo hirviendo y dejarlo cocinar agregando sal y pimienta.
4Extender la pasta filo y dividirla en dos capas a la vez.
5Recortar muchos cuadros de cuatro centímetros por lado y rellenarlos en el centro con la mitad de una cuchara cafetera de chícharos y la otra mitad con la crema de garbanzos.
6Pasar un poco de agua con un pincel sobre los bordes y cerrar de tal manera que forme un fagottini.
7Barnizar con mantequilla derretida y meter al horno a 200°C durante doce minutos. Servir los fagottini de verdura, tibios.
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