Empanada de Berenjenas
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Comer verduras, nunca fue tan divertido, prueba esta deliciosa receta.
50 Minutos
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Ingredientes
1 Kilogramos de Berenjenas
350 Gramos de Queso Rallado
4 Huevos
3 Tazas de Leche
2 Cebollas Picadas
2 Cucharadas de Perejil Picado
2 Tazas de Harina
Sal
Pimienta
Aceite
Sabías que...
La berenjena está constituida por 90% de agua, pocas grasas y fibra. Además de que se aconseja consumir en las dietas para adelgazar.
Tip
Agrega calabacín, para un platillo más sano.
Elaboración
1Pelar las berenjenas y ponerlas en remojo cortadas a láminas durante una hora para que suelte el sabor amargo.
2En un recipiente batir los huevos y añadir el queso, la cebolla, la harina (desleída primero en un poco de leche), el perejil y el resto de leche, sal y pimienta. Mezclar bien.
3Escurrir bien las berenjenas y freír en aceite, dejar que escurran sobre papel absorbente.
4En una fuente resistente al horno colocar una capa de berenjenas y otra de huevo y demás ingredientes. Seguir alternando capas hasta que se acaben los ingredientes.
5Espolvorear con un poco de queso habremos reservado y hornear durante una hora aproximadamente a temperatura media.
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