Ejotes al Vapor
(13)
Los ejotes verdes se suelen consumir enteros y se recolectan habitualmente cuando son jóvenes de unos 10 centímetros de largo, por regla general se suele quitar el filamento longitudinal antes de su cocinado. Se suelen cocinar hervidas, aunque hay recetas que los incluyen crudos en ensaladas o servidos a la parrilla.
50 Minutos
4 Personas
Compartir
Imprimir
Ingredientes
200 Gramos de Ejotes Verdes
3 Cucharadas de Aceite de oliva Extra Virgen
1 Diente de Ajo
1 Papa Grande
1/4 de Col Morada
Caldo Vegetal
Sal
Pimienta
Sabías que...
El jugo de col, crudo, es la base de una excelente mascarilla para el rostro para lucir una piel suave.
Tip
Para mantener inalterado el color de la col morada y de verduras como el betabel y el nabo, puede agregar al agua de cocción una cucharada de umcboshi, que es un fermentado de origen japonés que se obtiene de las ciruelas saladas.
Elaboración
1Pelar la papa y cortarla en cubos pequeños o rodajas delgadas. Lavar la col y cortarla en rebanadas finas.
2Poner a calentar el aceite en una cacerola con el diente de ajo machacado y saltear, cuando esté cocido el ajo, eliminarlo, y agregar la papa y la col.
3Dorar todo durante cinco minutos y bañar con un poco de caldo. Agregar sal y calentar durante otros veinte minutos aproximadamente.
4Mientras tanto, cortar las puntas de los ejotes y lavarlos bien.
5Llevar a ebullición una olla pequeña con agua caliente y cocinar los ejotes al vapor, en la canastilla especial.
6Dejar los ejotes al dente y esperar a que se enfríen. Cortarlos en pedacitos, luego colocarlos en un recipiente y condimentar con sal y aceite.
7En cuanto estén cocidas las papas y la col, eliminar el exceso de agua, transferir a una batidora y mezclar bien.
8Agregar sal y pimienta y poner en un saccapoche. Servir los ejotes acompañándolos con el puré de col y papa en forma de rosetas.
Comentarios
¡Sé el primero en dejar un comentario!