Cúpulas de Col Berza con Crema de Papa
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La Col Berza es una de las tantas variedades de coles que existen se llama también Repollo verdi-blanco liso o col de hoja suave y es uno de los más comunes.
40 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
4 Hojas de Col Berza
Para la Crema
2 Papas Medianas
2 Cucharadas de Aceitunas
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
Tomillo
Sal y Pimienta negra
Para el Condimento
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1/2 Limón
Mostaza Dulce
Sabías que...
Blanquear, consiste en sumergir un alimento crudo en agua hirviendo, no necesariamente salada y en ocasiones, con vinagre, para efectuar una primera cocción o para pelar más fácilmente los alimentos.
Tip
Puedes adornar con unas hojas de Albahaca.
Elaboración
1Para el Condimento mezclar el aceite con el jugo de limón y la moztaza dulce.
2Blanquear las hojas de berza en agua salada durante un minuto y escurrirlas sobre un trapo de cocina limpio.
3Para la Crema Poner a hervir las papas en agua fría con sal hasta que estén tiernas en el centro.
4Pelar las papas, pasarlas por el pasapuré y sazonarlas con aceite, tomillo y pimienta.
5Picar las aceitunas y agregarlas a las papas mezclando todo.
6Poner sal al gusto y forrar cuatro moldecitos de aluminio, semiesféricos, con las hojas de berza bien secas.
7Rellenar con el compuesto y emparejar la superficie; envolver con película y dejar en el refrigerador durante veinte minutos.
8Desmoldar las cúpulas de berza y servirlas a temperatura ambiente con el condimento.
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