Croquetas de Papas y Col Berza en Brochetas
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Exquisitas Croquetas de Papas y Col Berza en Brochetas, una receta muy nutritiva para acompañar una carne asada.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
3 Cucharadas de Nuez de la India
2 Papas
1/4 de Col Berza
1 Diente de Ajo
Semillas de Hinojo
Sal y Pimienta
Aceite de Semillas
Sabías que...
La juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina.
Tip
Puede preparar unas croquetas utilizando como base el puré de papas. Cocínelas al horno y forme las brochetas alternando con verduras previamente asadas a la parrilla.
Elaboración
1Poner a hervir las papas con la cáscara en abundante agua con sal durante veinte minutos. Dejar enfriar, pélelas y páselas al pasapuré.
2Cortar la col berza en juliana y saltear en una cacerola con el aceite y el diente de ajo con cáscara.
3Bañarla con un poco de agua según sea necesario y cocinarla hasta hacerla al dente, poner sal y simienta al gusto.
4Agregar la col a las papas y las nueces de la india picadas y preparar unas croquetas en los palillos para brochetas.
5Pasar las croquetas por las semillas de hinojo y fríalas en aceite de semillas hirviendo. Dejar dorar y escurrirlas en una servilleta de papel absorbente.
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