Canapés con Crema de Alcachofas
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Los canapés son elaborados aperitivos de tamaño pequeño y generalmente decorados que se cogen con los dedos y a menudo se comen de un bocado. Son delicias tradicionales de fiestas y celebraciones en donde se sirven de pie antes de la comida principal.
45 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
100 Mililitros de Caldo Vegetal
40 Gramos de Nuez de la India
20 Gramos de Mantequilla
4 Hojas de Pasta Filo Individuales
4 Alcachofas
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Ajo-Chalote
1 Pedazo de Chile Dulce Fresco
1 Limón
Cebollín
Perejil
Sal y Pimienta
Sabías que...
Sac-á-poche, es una manga de plástico o de tela con un hueco en la punta, en el cual se introduce crema o cualquier producto para rellenar en forma decorativa las más diversas preparaciones culinarias.
Tip
Puede sustituir la pasta filo con una pasta para pan preparada con harina semi-integral, aceite, agua, una pizca de levadura y sal, y extenderla con la máquina para laminar pasta fresca.
Elaboración
1Dividir las hojas de pasta filo y untar mantequilla en moldes especiales para hornear y forrarlos con círculos de pasta filo. Cocinar a 200°C durante cinco minutos.
2Mientras tanto, lavar las alcachofas, cortar las hojas externas y la barba interna; dejarlas en agua y limón para que no se pongan negras. Cortarlas en rebanadas delgadas.
3Picar el ajo-chalote y el chile dulce, saltearlos en un sartén con aceite. Verter las alcachofas y dejarlas estofar con el caldo caliente a fuego lento.
4Cuando haya terminado la cocción, agregar el perejil picado, veinte gramos de nuez de la India picada y un poco de cáscara de limón rallada.
5Agregar sal y pimienta y licuar. Poner el relleno en un sac-á-poche y llenar los moldes con pasta filo.
6Picar la nuez de la india restante. Servir los canapés de pasta filo y la crema de alcachofas decorando con las nueces picadas y unas ramitas de cebollín.
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