Calabaza Frita con Mantecado de Col Berza y Papas
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La Calabaza Frita con Mantecado de Col Berza y Papas, una receta muy nutritiva por las altas proteínas de las verduras y además deliciosa.
35 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
300 Mililitros de Caldo Vegetal o Agua Caliente
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
2 Dientes de Ajo
2 Papas Medianas, cortadas finamente
1/4 de Calabaza de Cáscara Verde
1/4 de Col Berza
Sal y Pimienta
Aceite de Semillas
Sabías que...
La Col Berza, sus hojas verdes han hecho denominarla también como la col de hoja suave, grandes y algo carnosas. Las hojas de la berza son comestibles y se puede decir que sus hojas más externas (las que dan al aire) son de color verde claro mientras que las del interior son semiblancas (se denominaba a veces como: repollo verdi-blanco).
Tip
Para decorar puedes espolvorear con cebollín.
Elaboración
1Agregar las papas a la berza en juliana. En una cacerola saltear el ajo machacado con aceite de oliva, agregar la col y las papas y sazonar bien.
2Después de dos minutos cubrir las verduras con el caldo caliente y agregar sal ligeramente.
3Poner a cocinar lentamente hasta que las verduras estén casi desechas y el caldo se haya reducido.
4Pasar la batidora de brazo, agregar sal y pimienta al gusto y dejar enfriar el mantecado en el refrigerador.
5Mientras tanto, eliminar la cáscara verde de la calabaza y cortar la pulpa en tiritas delgadas.
6Poner a freír la calabaza durante un minuto en abundante aceite de semillas y dejar escurrir sobre una servilleta de cocina absorbente.
7Formar una especie de croqueta ovalada del mantecado de papas y berza con la ayuda de dos cucharas humedecidas.
8Poner las croquetas en los platos y cubrirlas con la calabaza bien crujiente. Servir.
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