Calabacitas Fritas con Menta
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Las Calabacitas Fritas son un entrante muy delicioso, ya que están acompañadas de un preparado a base de tomate, además de llevar queso. Esto le da un gran sabor.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
4 Calabacitas
2 Chalotes
2 Dientes de Ajo
2 Cucharadas de Harina
4 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Puñado de Menta
1 Manojo de Perejil Liso
400 Gramos de Tomates en conserva
Jugo de 1 Limón
2 Cucharadas de Pan Molido
2 Cucharadas de Queso Pecorino Rallado
Sal
Pimienta
Sabías que...
Las calabacitas son 95% agua, posee pocas calorías y es fuente de vitamina C.
Hinojo Frito Estilo Piamonte
Ingredientes
600 Gramos de Hinojo tierno con Hoja
2 Huevos
Sal
Pimienta
165 Gramos de Pan Molido
55 Gramos de Mantequilla
3 Cucharadas de Queso Parmesano Rallado
Elaboración
1. Lava el hinojo, y retírale las hojas exteriores.
2. Corta el bulbo del hinojo en cuatro partes.
3. Separa los tallos duros, y corta la parte verde y resérvala.
4. Hierve, en una olla, agua salada, luego agrega el hinojo.
5. Deja cocer el hinojo durante ocho minutos, luego sácalo y pásalo por agua fría, después déjalo escurrir.
6. Por otro lado bate los huevos, y salpimentalos, y aparte pon el pan en un plato.
7. Calienta la mantequilla en una sartén, luego pasa los trozos de hinojo por el huevo, luego por el pan y fríelos en la sartén.
8. Calienta hasta que se dore el pan, entonces sácalos de la sartén y déjalos escurrir.
9. Espolvorea el hinojo con el queso, por otro lado pica las hojas de hinojo.
10. Sirve el hinojo frito adornado con las hojas, puede ser guarnición de carnes o pescados.
Tip
Puedes utilizar queso manchego o quesillo en lugar del queso pecorino, si quieres que el queso no se derrita puedes utilizar queso panela.
Elaboración
1Precalienta el horno a 180°C, luego lava y corta las calabacitas en rodajas. Aparte pica los tomates.
2Por otro lado pela los chalotes y el ajo, luego pícalos finamente. Después acomoda las calabacitas en un plato.
3Luego espolvorea la harina sobre las calabacitas, aparte calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
4Dora en la sartén las calabacitas, cuando estén doradas retíralas y consérvalas.
5Lava la menta y el perejil, luego sacúdeles el agua y pícalas finamente.
6Echa el resto del aceite en la sartén y rehoga los chalotes junto con el ajo, los tomates, la menta y la mitad del perejil.
7Fríe durante tres minutos, salpimenta bien y retira la sartén del fuego.
8Después engrasa un molde, y coloca en él la mitad de las rodajas de calabacita, y agrega la mitad del jugo de limón.
9Cubre las calabacitas del molde con el preparado de la sartén, luego coloca el resto de las calabacitas, para cubrir el preparado.
10Agrega el resto del jugo de limón, por otro lado mezcla el pan con el queso, y espolvorea en el molde.
11Gratina en el horno durante veinte minutos, pasado el tiempo, sirve, espolvoreando con el perejil restante.
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