Brochetas de Calabacines y Coliflor
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Las brochetas son una manera muy práctica y sencilla de cocinar las verduras, ésta receta tiene un toque especial con los calabacines y la coliflor.
30 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
4 Calabacines Grandes
Para el relleno
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Cucharada de Alcaparras Encurtidas en Sal
1 Cucharada de Vinagre Blanco
1/2 Coliflor
Tomillo
Sal
Sabías que...
El calabacín es de la misma familia que las calabazas, pero presenta propiedades que son diferentes a éstas.
Tip
Con los mismos ingredientes puede preparar lasagna vegetariana alternando los calabacines, cocinados a la parrilla con crema de coliflor. Espolvoree con quesos de pasta hilada, al gusto, cocine al horno a 180°C durante 15 Minutos y sirva la lasagna tibia.
Elaboración
1Eliminar las puntas de los calabacines, cortar en rebanadas finas y asar en la sartén.
2Poner la coliflor en agua salada y aceite hasta que se suavice. Escurrir, agregar las alcaparras y licuar todo.
3Condimentar con aceite de oliva y tomillo. Rellenar las rebanadas de calabacines con el triturado de coliflor y enrollarlas en sí mismas.
4Mantener enrollados los calabacines insertándoles palillos de madera para brochetas y cocinarlos en la parrilla durante un minuto.
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