Berenjenas Gratinadas con Mozzarella
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Esta receta se realiza con berenjenas cortadas en rodajas, un puré de tomate y el queso mozzarella, al mezclar los ingredientes de acuerdo con la receta, se obtiene un platillo sumamente delicioso.
50 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
800 Gramos de Berenjenas Medianas
300 Gramos de Queso Mozzarella
1/2 Manojo de Orégano
1/2 Manojo de Albahaca
500 Gramos de Tomates (en conserva)
100 Gramos de Harina
100 Mililitros de Aceite de Oliva
Sabías que...
La berenjena es uno de los ingredientes principales en diferentes platillos de varios países, en Italia, uno de esos platillos es la Caponata. Además es importante saber que la berenjena nunca se debe de consumir cruda.
Lentejas con Castañas
Ingredientes
10 Castañas
250 Gramos de Lentejas Amarillas
2 Dientes de Ajo
6 Cucharadas de Aceite de Oliva
2 Cucharadas de Tomillo recién picado
1 Hoja de Laurel
100 Gramos de Tomates (en conserva)
1 Pizca de Chile Molido
1 Cucharadita de Caldo en Polvo
Sal
Pimienta
1/2 Manojo de Perejil
Elaboración
1. Precalienta el horno a 180°C, luego haz unas incisiones en forma de cruz a las castañas.
2. Hornea las castañas en una charola durante media hora, hasta que empiecen a reventar.
3. Déjalas enfriar un poco, luego pélalas y córtalas en trozos grandes.
4. Pela los dientes de ajo y pícalos, luego calienta dos cucharadas de aceite en una olla.
5. Rehoga el ajo en la olla, luego añade las lentejas y mezcla bien.
6. Incorpora el tomillo y el laurel a la olla, y llena la olla con agua.
7. Deja cocer las lentejas durante media hora a fuego medio.
8. Mientras tanto tuesta las castañas troceadas en una sartén sin grasa, hasta que empiecen a oler.
9. Agrega las castañas, los tomates y el chile a la olla, luego incorpora el caldo y deja cocer durante veinte minutos.
10. Salpimenta, luego vierte el resto del aceite en la olla.
11. Pica finamente el perejil, cuando ya estén cocidas las lentejas sirve y decora con el perejil.
Tip
Antes de gratinar en el horno puedes espolvorear un poco de queso parmesano rallado.
Elaboración
1Corta las berenjenas a lo largo, en rodajas de medio centímetro de grosor, aproximadamente.
2Luego coloca las rodajas en un recipiente y échales sal, déjalas reposar durante quince minutos.
3Precalienta el horno a 180°C, por otro lado corta el queso mozzarella en pequeños cubos. Luego lava bien el orégano y la albahaca.
4Sacude el orégano y la albahaca, para que quitar el exceso de agua, después arranca las hojas de los tallos y pica finamente las hojas.
5Luego licua los tomates, para formar un puré, después mezcla el puré con el orégano y la albahaca.
6Después saca las berenjenas del recipiente, enjuágalas y sécalas. Luego cubre las rodajas de berenjena con harina.
7Calienta el aceite en una sartén y dora las berenjenas por ambos lados, luego déjalas escurrir en papel de cocina.
8Engrasa un molde para hornear y llénalo de capas alternas de berenjenas, puré de tomate y queso mozzarella.
9La última capa será de puré de tomate. Gratina en el horno durante diez minutos, luego retira del horno y sirve.
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