Alcachofas Romanas al Estilo Judío
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Hoy en día las alcachofas se cultivan principalmente en Francia, Italia y España.
40 Minutos
4 Porciones
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Ingredientes
4 Alcachofas
2 Tazas de Aceite de Oliva
Jugo de 1 Limón Amarillo
Sal y Pimienta
Sabías que...
La alcachofa es utilizada en la medicina tradicional, como tratamiento de la anemia, diabetes, fiebre, gota, reumatismo y piedras en vías urinarias.
Tip
Las alcachofas frescas se diferencian de las que ya están pasadas por los pelos que tienen dentro, en una alcachofa vieja son de color morado. Y en una que está bien para consumir son blancos.
Elaboración
1Retire las hojas duras de las alcachofas, corte el tallo dejándolo de dos y medio centímetros de largo.
2Con un cuchillo filoso, dé forma a cada alcachofa de arriba hacia abajo volteándola sólo para quitar las partes duras de las hojas.
3Remoje las alcachofas en agua con el jugo de limón y repita la operación con cada alcachofa.
4Mientras tanto, caliente bastante aceite en una olla. Escurra las alcachofas, seque y presiónelas prolongadamente sobre una mesa para abrir las hojas. Repita la operación con las demás alcachofas.
5Sazone el interior de cada alcachofa con sal y pimienta. Sumerja las alcachofas en el aceite caliente, cocine cerca de diez minutos, voltee hacia abajo y cocine por el otro lado, otros diez minutos.
6Escúrralas sobre una rejilla o sobre toallas de papel de cocina y sirva calientes.
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