Alcachofas Rellenas de Aceitunas Negras y Hongos
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Si quieres disfrutar de una elaboración gastronómica especial, nada mejor que elaborar unas Alcachofas Rellenas de Aceitunas Negras y Hongos.
55 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para la Verdura
12 Alcachofas Grandes tipo Mammole
1 Limón
Para el Relleno
250 Gramos de Papas
130 Gramos de Hongos Clavito en Aceite
60 Gramos de Aceitunas Negras sin Hueso
10 Jitomates Cherry
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Diente de Ajo
1 Yema de Huevo
1 Limón
Caldo Vegetal
Perejil
Sal y Pimienta
Sabías que...
La alcachofa es una verdura excelente para bajar de peso, eliminar el colesterol bajo, y una poderosa fuente de antioxidantes, rica en vitamina C y E.
Tip
Puedes usar otro relleno para las alcachofas como triturado de tomillo, perejil, ajo y pan molido.
Elaboración
1Limpiar las alcachofas eliminando la punta y la hoja externa más dura, ponerlas en un recipiente con agua y limón para que no se pongan negras.
2Mientras tanto, poner a hervir las papas con cáscara en agua salada hasta que estén tiernas; pelarlas y machacarlas.
3Escurrir el aceite de los hongos clavito y desmenuzarlo con las aceitunas negras bien lavadas.
4Saltear el ajo machacado en una sartén con aceite, agregar las papas y el perejil picado.
5Sazonar bien agregando sal y pimienta. Incorporar con el resto de los ingredientes y poner por separado.
6Cocinar las alcachofas durante pocos minutos en el caldo hirviendo, escurrirlas y rellenarlas con el compuesto de papas enriquecido con la yema de huevo.
7Poner la verdura en el horno a 180°C durante quince minutos aproximadamente y servir de inmediato.
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