Sopa de Garbanzos
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Esta deliciosa Sopa de Garbanzos se consume habitualmente en la temporada de otoño e invierno, es un plato sencillo y está acompañado por pan y un poco de tocino.
2 Horas
4 Personas
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Ingredientes
500 Gramos de Garbanzos de Lata
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Chalota
1 Zanahoria
½ Tallo de Apio
4 Rebanadas de Pan de Caja Tostado
140 Gramos de Tocino en Cubos
½ Taza de Vino Tinto
2 Tazas de Caldo de Verduras
Sal y Pimienta al Gusto
Laurel al Gusto
Romero al Gusto
1 Diente de Ajo
Sabías que...
Las Chalotas son parecidas a las cebollas, pero un poco más pequeñas de tono rojizo. Son muy aromáticas y tienen un sabor agradable, entre cebolla y ajo.
Sopa de Garbanzos con Camarones
Ingredientes
500 Gramos de Garbanzos Enlatados
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Cebolla
2 Tazas de Caldo de Verduras
4 Rebanadas de Pan de Caja Tostado
2 Cucharadas de Coñac o Brandy
1 Diente de Ajo
500 Gramos de Camarones
Elaboración
1. Licúa los garbanzos hasta formar un puré, luego corta la cebolla en rodajas.
2. Después fríe, en una cacerola, la cebolla, luego vierte el puré de garbanzos.
3. Añade el caldo y mezcla muy bien, sazona con sal y pimienta, deja cocer hasta que la sopa se espese.
4. Lava los camarones y retírales la cabeza y la piel. Dóralos en una sartén con el ajo, sal, pimienta y aceite durante cinco minutos.
5. Añade el coñac a la sartén, y deja cocer hasta que el coñac se evapore totalmente.
6. Sirve la sopa de garbanzos en platos y añade, al centro de cada plato, una cucharada de camarones y un trozo de pan tostado.
Tip
Puedes utilizar los garbanzos secos, que no son enlatados, pero los deberás dejar remojar durante una noche.
Elaboración
1Pon a hervir los garbanzos en agua con sal junto con el laurel, el romero y el diente de ajo durante una hora y media.
2Después pica finamente la chalota, la zanahoria y el apio, luego dóralos en una cacerola con aceite.
3Cuando las verduras estén doradas añade los garbanzos, previamente escurridos junto con el tocino, deja cocer durante diez minutos a fuego bajo.
4Agrega el vino, y deja en el fuego hasta que éste se evapore, luego retira la mitad de los garbanzos y licúalos hasta conseguir una crema espesa.
5Agrega la crema, el caldo, sal y pimienta a la cacerola y deja cocer durante unos veinte minutos.
6Corta el pan en cubos, aparte vierte la sopa en platos hondos, y coloca trozos de pan sobre la sopa.
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