Sopa de Calabacín Napolitana
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La Sopa de Calabacín, en Nápoles, se consume en temporadas de frío, y en muchas ocasiones se mezcla con un poco de pan tostado.
35 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
8 Calabacines Medianos
2 Huevos
2 Cucharadas de Queso Parmesano Rallado
Hojas de Albahaca al Gusto
Perejil
Sal
Pimienta
Cubos de Caldo de Carne
Sabías que...
Los cubos de carne son una manera de almacenar el caldo de carne deshidratado, y permiten elaborar un caldo rápidamente.
Tip
Al momento de servir, agrega trozos de pan tostado o pan de caja a la sopa, para darle un sabor único.
Elaboración
1Cortar los calabacines en cuadros, y después calentarles en una cacerola con un trozo de mantequilla, sal y pimienta.
2Disolver los cubos de caldo en agua suficiente, para cubrir a los calabacines.
3Cuando los calabacines estén fritos, agregar el caldo anterior, luego tapar la cacerola, hasta terminar la cocción.
4Aparte batir los huevos con junto con el queso parmesano rallado.
5Añadir, al huevo, un poco de perejil picado, hojas de albahaca picadas.
6Al final de la cocción verter la mezcla de huevo sobre los calabacines.
7Mover y mantener la cacerola cerca del fuego hasta el momento de servir.
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