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Sopa de Alubias a la Florentina

Sopa de Alubias a la Florentina

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La Sopa de Alubias es un entrante delicioso, es ideal para las épocas de frío y tiene un sabor único y exquisito. Comparte tu experiencia con la Sopa de Alubias.

1 Hora 30 Minutos
4 Personas
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Ingredientes

300 Gramos de Alubias Blancas
1 Litro de Caldo de Gallina o Pollo
2 Cebollas
2 dientes de Ajo
1 Zanahoria
1 Apio
1 Poro
1 Rama de Romero
1 Chile Rojo Pequeño
100 Mililitros de Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
4 Rebanadas de Pan Blanco
40 Gramos de Queso Parmesano Rallado

Sabías que...

Las alubias son un tipo de semilla también conocida como judía o frijol, puede ser de distintos colores. Se pueden cocinar de muchas formas, dependiendo del país.

Sopa de Espinacas con Huevo

Ingredientes
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
4 Cucharadas de Mantequilla
500 Gramos de Espinacas Frescas
1 Litro de Caldo de Verduras
Pimienta
Sal
Nuez Moscada Molida
2 Cucharadas de Queso Parmesano Rallado
2 Cucharadas de Vinagre
4 Huevos
Elaboración
1. Pela la cebolla y el ajo finamente. Aparte calienta dos cucharadas de mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla durante dos minutos.
2. Lava bien las espinacas, y colócalas en una olla grande con cien mililitros de agua.
3. Después cuece las espinacas a fuego medio, de modo que se reduzca su volumen, entonces agrega la cebolla y el caldo, tapa la olla y deja hervir.
4. Agrega el ajo y condimenta la sopa con sal, pimienta y nuez moscada. Aparte mezcla la mantequilla restante con el queso.
5. Por otro lado hierve 750 mililitros de agua con el vinagre y un poco de sal, después rompe los huevos, uno por uno, y añádelos con cuidado al agua hirviendo.
6. Escalfa los huevos de tres a cuatro minutos.
7. Para servir reparte la sopa en cuatro platos y sirve con un huevo escalfado en cada uno.

Tip

Puedes agregar un poco más de verduras si lo prefieres, como las papas, picadas para hacer una variedad.

Elaboración

1Deja remojando las alubias, en agua abundante, durante una noche. Al siguiente día tira el agua donde se remojaron.
2Añade las alubias al caldo junto con medio litro de agua, por otro lado pela y pica la cebolla y un diente de ajo.
3Corta el apio y el poro en dados, luego arranca el romero de los tallos, después limpia el chile y retírale las semillas, luego pícalo finamente.
4Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla, después añade la cebolla, el ajo picado y la verdura picada, y cocina hasta que estén sofritos.
5Después dora el romero y el chile picado, mueve constantemente, luego vierte las alubias con el caldo y  tapa la olla.
6Deja cocer la sopa durante una hora, aproximadamente, hasta que estén blandas las alubias.
7Mientras tanto pela el otro diente de ajo y pásalo por la prensa de ajos, luego mezcla el ajo con el aceite restante.
8Pela la otra cebolla y córtala en aros finos, aparte precalienta el horno a 180°C.
9Retira de la olla, la mitad de la sopa, y hazla puré, luego vuélvela a verter en la olla, junto con la mitad del aceite mezclado con el ajo.
10Agrega la sopa en un recipiente para hornear, y cubre la sopa con las rebanadas de pan, luego espolvorea el queso parmesano.
11Añade el resto del aceite mezclado con el ajo, los aros de cebolla y vuelve a espolvorear el queso.
12Gratina la sopa en el horno durante veinte minutos, pasado el tiempo retira la sopa del horno con cuidado y sirve caliente.

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