Sopa Blanca con Camarones
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La sopa blanca con camarones, es un plato de la tradición italiana, económico e incluso rápido para preparar.
40 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
200 Gramos de Camarones pelados
200 Gramos de Espinacas
100 Gramos de Ejotes
100 Gramos de Chícharos
30 Gramos de Mantequilla
4 Zanahorias Pequeñas
4 Rábanos Pequeños
4 Tazas de Caldo
3 Ramas de Perejil
2 Cucharadas de Harina de Trigo
2 Tallos de Cebollino
2 Papas
1 Coliflor Pequeña
1 Pizca de Pimienta Negra
1 Puerro
1 Yema de Huevo
1/2 Taza de Leche
1/2 Taza de Nata de Leche
Sal al Gusto
Sabías que...
El “cebollino” es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sólo las hojas picadas como hierba aromática; su bulbo, tiene un sabor muy similar al de la cebolla blanca o común, pero de menores dimensiones y que no se consume.
Tip
Puede sustituir los Camarones por langostinos, y la juliana es una técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina.
Elaboración
1Lavar perfectamente bien todas las verduras, y luego cortar los ejotes a la mitad y los rábanos en juliana, y sumergir estas verduras en un poco de leche.
2Cortar el resto de las verduras, excepto las espinacas y los chícharos, y sumergirlas también en la leche, añadiendo más si es necesario.
3Poner el caldo en una cazuela, dejar hervir y añadir las verduras, excepto las espinacas.
4Dejar al fuego durante diez minutos, o hasta que se ablanden, pero siempre cuidando de que queden al dente, es decir, un poco suave.
5Lavar las espinacas y agregar al caldo anterior, seguir cocinando a fuego alto durante cuatro minutos, colar y apartar el caldo.
6En la misma cazuela donde cocinó las verduras, poner a derretir la mantequilla, añadir un poco de harina y sofreír, y mover con una cuchara de madera hasta que todo se integre en una masa homogénea.
7Añadir poco a poco dos tazas de caldo y el resto de la leche, mientras deja a fuego lento.
8Cuando obtenga una sopa cremosa, añadir las verduras y los camarones pelados, dejar al fuego dos minutos, sin dejar que hierva.
9Sazonar con sal y pimienta, y servir cada porción con un poco de perejil y cebollino en tiras.
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