Minestrone a la Napolitana
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El Minestronees una deliciosa Sopa hecha con distintos vegetales, es similar a la sopa española Menestra. En algunas regiones se le agrega carne, como el jamón o el tocino.
3 Horas 30 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
100 Gramos de Judías
100 Gramos de Pastas (macarrones, espagueti)
50 Gramos de Lardo
10 Gramos de Sal y Pimienta
4 Calabacines
3 Papas
2 Cebollas
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
2 Berenjenas
1 Zanahoria
1 Diente de Ajo
1 Rama de Apio
1 Manojo de Perejil
1 Tomate
1 Lechuga Pequeña
1 Pimiento
1/2 Col
Sabías que...
El Lardo es un tipo de salchicha italiana que se elabora curando tiras de manteca de cerdo con romero y otras especias.
Lardo
Ingredientes
50 Gramos de Tocino
10 Gramos de Romero
10 Gramos de Laurel
Ajo en Polvo al Gusto
Sal y Pimienta al Gusto
Elaboración
1. Cortar el tocino y luego molerlo.
2. Sazonar con sal y pimienta.
3. Picar el ajo y el romero, y moler el laurel.
4. Agregar el ajo, el romero y el laurel al tocino y unas gotas de vinagre balsámico.
5. Mezclar todo formando una pasta homogénea.
Tip
Al momento de servir en platos puedes agregar un poco de queso parmesano y hojas de albaca. En Italia se acostumbra agregar queso Provolone picante.
Elaboración
1Pelar el tomate y retirarle las semillas, cortarlo en cuadros.
2Cortar las verduras en trozos grandes, por otro lado picar la cebolla, el lardo, la zanahoria y el diente de ajo.
3Dorar en una cacerola, con el aceite de oliva, la cebolla, el lardo, la zanahoria y el diente de ajo, cuando estén dorados agregar el tomate y el perejil.
4Dejar cocer durante quince minutos, luego agregar agua suficiente y calentar hasta que hierva, agregar sal y pimienta.
5Al momento de hervir, agregar las papas y las judías dejar cocer durante una hora aproximadamente.
6Después agregar los calabacines, las berenjenas, el pimiento, la col y la lechuga.
7Dejar cocer durante dos horas más y diez minutos antes agregar las pastas.
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