Crema de Calabacín
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La Crema de Calabacín es un platillo muy delicioso, además de estar acompañado con los Chipirones al vapor. Los chipirones son un tipo de calamar pequeño, hay que limpiarlos muy bien antes de cocinarlos.
40 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
2 Calabacines
1 Papa
1 Ajo-Chalote
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra virgen
1/2 Litro de Caldo Vegetal
4 Hojas de Albahaca
Ralladura de 1 Limón
Chipirones al Vapor
Sal y Pimienta al Gusto
Sabías que...
Hay diferentes técnicas de cocción, el Estofado y el Salteado son dos maneras de cocer alimento. En el Estofado el alimento se cuece en un recipiente tapado. El Salteado el alimento se cuece de forma total o parcial con un poco de grasa y a fuego vivo.
Chipirones al Vapor
Ingredientes
300 Gramos de Chipirones
Elaboración
1. Limpia los chipirones en un recipiente con agua, retira las vísceras y la pluma central.
2. Corta los chipirones en anillos y luego cuécelos al vapor en una canastilla, durante diez minutos.
Tip
Si no cuentas con los Chipirones, los puedes sustituir por calamares pequeños. Al momento de servir el platillo puedes condimentar con un poco de aceite y agregar pan en trozos pequeños.
Elaboración
1Pela y corta la papa en rebanadas delgadas, luego corta las puntas de los calabacines y córtalos en rodajas gruesas.
2Corta el Ajo-Chalote y estófalo en una cacerola con aceite, luego agrega la papa y los calabacines, saltea las verduras durante dos minutos.
3Agrega el caldo hirviendo y pon a cocer las verduras, tapando el recipiente. Condimenta con sal y pimienta.
4Cuando las papas estén cocidas, al dente, retira la cacerola del fuego, añade la albahaca y la ralladura de limón.
5Licua el preparado de la cacerola, para formar la crema. Vierte la crema en platos hondos y agrega en el centro de cada plato los chipirones calientes.
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