Salsa Scarparo
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Rica y deliciosa salsa para acompañar nuestras pastas.
45 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
500 Gramos de Tomates Enteros
8 Dientes de Ajo
3 Cucharadas de Albahaca
2 1/2 Cucharadas de Queso Provolone
2 Cucharadas de Mantequilla
1 1/2 Cucharadas de Vino Blanco Seco
1 1/2 Cucharadas de Cebolla
1 Hoja de Laurel
Pimienta Negra
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Sabías que...
En Buenos Aires la salsa Scarparo es a base de crema.
Tip
El mejor acompañamiento para ésta salsa son los tallarines.
Elaboración
1Ralle la cebolla y el queso provolone perfectamente, y reserve.
2Pique finamente la albahaca, pele y corte los dientes de ajo en rodajitas y triture en un recipiente, como un molcajete, al mismo tiempo añada la albahaca y la mantequilla poco a poco.
3Cuando obtenga una pasta, agregue el queso provolone y mezcle, hasta formar una masa.
4Caliente en una olla, a fuego lento el aceite y ponga la cebolla, rehogándola hasta que esté transparente.
5Agregue el laurel, el tomate y el vino, mezclando cuidadosamente.
6Cuando haga hervor baje la temperatura al mínimo y deje cocer hasta lograr que se espese. Aproximadamente unos veinticinco minutos.
7Agregue la pasta, mezcle bien, salpimente al gusto y deje cocer tres minutos aproximadamente.
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