Salsa Pesto
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El pesto es una salsa fría italiana de color verde claro que se elabora en mortero o de forma mecánica. Se utiliza para acompañar los platos de pasta. Cada vez es más frecuente comprarla envasada.
25 Minutos
8 Personas
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Ingredientes
120 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
115 Gramos de Queso Parmesano Recién Rallado
50 Gramos de Hojas de Albahaca
25 Gramos de Queso Pecorino Recién Rallado
4 Cucharadas de Piñones
4 Dientes de Ajo
Sal
Pimienta
Sabías que...
Las salsas deben realzar el sabor del plato, nunca disimularlo ni anularlo.
Tip
Justo antes de servir añadir piñones tostados y una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para darle un sabor más afrutado.
Elaboración
1Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea.
2Añada sólo sesenta mililitros de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa.
3Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.
4Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.
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