Salsa Agridulce Italiana
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La salsa agridulce es una delicia de contraste de sabores que aporta a cualquier plato un sabroso toque exótico.
30 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
200 Mililitros de Caldo de Pollo muy Concentrado
50 Gramos de Mantequilla
2 Cucharadas de Azúcar
2 Cucharadas de Vinagre de Vino Blanco
1 Cucharada de Alcaparras
1 Cucharada de Harina
Sabías que...
Un roux es la mezcla de harina y grasa que se usa para ligar muchas de las salsas básicas y otras preparaciones.
Tip
Esta salsa acompaña aves y pescados asados o al horno.
Elaboración
1En un cazo derretir la mantequilla y se incorpora la harina, removiendo continuamente, durante dos minutos para hacer un roux.
2Añadir el caldo concentrado de pollo, batir para amalgamar la mezcla y reservar.
3Poner el azúcar en un cazo a fuego lento, cuando empiece a colorear añadir el vinagre hirviendo.
4Disolver bien el caramelo con el vinagre. Añadir a la salsa y dejar cocer a fuego lento unos veinte minutos.
5Ya fuera del fuego añadir las alcaparras y servir.
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