Suflé de Ricotta
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El Suflé de Ricotta, tiene como ingrediente esencial, aparte del queso, las espinacas, ya que le dan un tono verdoso, lo que le da el color a este delicioso suflé.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
1 Kilogramo de Espinacas
300 Gramos de Queso Ricotta
3 Claras de Huevo
2 Yemas de Huevo
Queso Parmesano Rallado
Nuez Moscada en Polvo
Mantequilla
Sal y Pimienta
Sabías que...
El suflé se puede servir como primer plato o como postre, dependiendo de los ingredientes, que se dividen en dos partes, la parte de las claras de huevo y la base de la salsa bechamel.
Suflé de Gruyere
Ingredientes
150 Gramos de Queso Gruyere
4 Claras de Huevo
3 Yemas de Huevo
60 Gramos de Mantequilla
30 Gramos de Harina
2 Vasos de Leche
Nuez Moscada en Polvo
Sal y Pimienta
Elaboración
1. Derrite la mantequilla en una cacerola.
2. Añade la harina, y mezcla, deja que se dore.
3. Vierte, poco a poco la leche caliente, y deja hervir.
4. Cuando hierva retira del fuego y sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
5. Agrega el queso gruyere, rayado, con las yemas, de una por una.
6. Bate las claras a punto de nieve, luego añade a la mezcla del queso.
7. Vierte la mezcla en un molde de suflé y hornea durante cuarenta minutos.
8. Deja el suflé en el horno, sin abrirlo, hasta que haya duplicado su volumen.
9. Entonces retira del horno y sirve.
Tip
Cuezas las espinacas al vapor, para que no pierdan tanto volumen.
Elaboración
1Hierve las espinacas en agua suficiente, luego déjalas escurrir, y pícalas finamente.
2Cuece las espinacas en una sartén con mantequilla y sal. Aparte mezcla el ricotta con unas cuchadas de agua.
3Añade, al ricotta, dos yemas de huevo, queso parmesano, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
4Vierte la mezcla de queso a la espinaca, en la sartén, aparte bate las claras de huevo a punto de nieve.
5Añade las claras a las espinacas, cuidando de no romper el batido.
6Engrasa un molde para suflé, y luego vierte el preparado en éste. Hornea el suflé, en horno moderado, durante treinta y cinco minutos.
7Pasado el tiempo retira el suflé del horno y sirve inmediatamente.
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