Tartaleta de Fresas con Pan Brioche de Chocolate
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La Tartaleta de Fresas con Pan Brioche de Chocolate es un postre italiano que tiene la capacidad de resaltar y estimular cualquier paladar, por muy exigente que éste sea.
45 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para la Tartaleta
100 Gramos de Chocolate Fondant
4 Rebanadas de Pan Brioche
2 Hojas de Menta
1 Canastilla de Fresas, cortadas en cuadros pequeños
1 Cucharada de Azúcar
Para la Crema Inglesa
125 Gramos de Azúcar
4 Yemas de Huevo
1 Limón
1/2 Litro de Leche
1 Cucharadita de Fécula
Sabías que...
Punto de listón: Batir con un batidor de globo o batidora hasta que espese la mezcla de manera que al meter una cuchara y sacarla escurra en forma de listón.
Tip
Decorar con una bola pequeña de crema batida.
Elaboración
1Para la Crema Calentar la leche con la cáscara de limón. Aparte batir las yemas de huevo con el azúcar y la fécula.
2Verter la leche en la mezcla de huevo y ponerla a fuego lento, siempre moviendo con el batidor, batir a punto de listón.
3Sumergir la cacerola en agua fría para bloquear la cocción y dejarla enfriar completamente.
4Para la Tartaleta Poner las fresas en un molde y espolvorear el azúcar y la menta.
5Cortar en discos las rebanadas de pan brioche con ayuda de un cortador redondo. Dorar en un sartén antiadherente, dejándolos suaves al centro.
6Calentar el chocolate a baño María y recubrir el pan brioche.
7Llenar un cortador más grande del que se utilizó para los discos y colocar encima el pan brioche con chocolate y la crema.
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