Tarta de Fresas con Mousse de Chocolate
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La tarta de fresas es una de las tartas clásicas de fruta que se hace de muchas formas y cuya capa superior está hecha normalmente de fresas.
45 Minutos
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Ingredientes
Para el Mousse
600 Gramos de Chocolate con Leche
475 Mililitros de Crema Fresca
225 Gramos de Pulpa de Fresa
170 Gramos de Crema Inglesa
8 Gramos Gelatina sin Sabor
Para la Tarta
700 Gramos de Fresas
150 Gramos de Azúcar de Caña
1 Limón
1 Vaina de Vainilla
Para la Oblea
70 Gramos de Harina
70 Gramos de Mantequilla
70 Gramos de Azúcar Glas
70 Gramos de Pistaches
2 Claras de Huevo
Sabías que...
Una mousse o espuma es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa.
Tip
Puede decorarlo con menta fresca y una salsa de fresas, que se hace en la licuadora con 200 Gramos de fresas y 80 Gramos de azúcar.
Elaboración
1Para el Mousse Mezclar la pulpa de fresa (ligeramente azucarada) con la crema inglesa y con la gelatina. Calentar a 40°C.
2Agregar el chocolate derretido hasta obtener una mezcla líquida y brillante.
3Al final agregar, poco a poco, la crema batida y refrigerar durante dos horas para que endurezca.
4Para la Tarta Cortar las fresas en pequeños cubos, endulzarlas con el azúcar de caña e incorporar la vainilla y el jugo de limón.
5Para la Oblea Mezclar la harina con la mantequilla, el azúcar, los pistaches y con las claras de huevo, mezclar hasta obtener una pasta homogénea y dejarla reposar en el refrigerador durante treinta minutos.
6Después formar tiras de pasta de alrededor de quince centímetros de largo y tres centímetros de ancho y hornear a una temperatura de 180°C durante pocos minutos.
7Sacar la oblea del horno y con la ayuda de un cortador de pasta redondo formar unos discos.
8Colocar en un plato primero la tarta de fresas y encima el anillo de oblea con el mousse de chocolate en el interior.
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