Pudín de Café con Salsa de Dos Chocolates
(13)
Se denomina budín o pudín a un postre la cocina inglesa y cocina estadounidense suele estar compuesto de diferentes ingredientes dependiendo de la región: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con frutas diversas.
35 Minutos
6 personas
Compartir
Imprimir
Ingredientes
Para el Pudín
500 Mililitros de Leche
150 Gramos de Azúcar
100 Mililitros de Crema Fresca
6 Sobres de Gelatina sin Sabor
4 Yemas de Huevo
2 Cafés Ristrettos
1 Puñado de Granos de Café
1 Copa Pequeña de Brandy
Para la Salsa
100 Gramos de Chocolate Blanco
100 Gramos de Chocolate Fondant
100 Mililitros Crema Fresca
1 Cucharada de Café en Polvo
Sabías que...
El Café Ristretto es un café express con una doble carga de café diluida en la mitad de agua, es un café más concentrado.
Tip
Al momento de servir, sumergir el molde durante unos segundos en el agua caliente, séquelo y desmoldar con cuidado sobre un plato redondo.
Elaboración
1Para el Pudín Disolver la gelatina en agua fría. Mientras tanto, llevar a ebullición la leche con los granos de café enteros.
2Batir las yemas con el azúcar, unirlas con un hilo de leche caliente y el café ristretto, después, calentar la crema a fuego lento sin dejar de mezclar.
3Cocinar hasta que la crema esté a punto de listón y comience a espesar.
4Agregar la gelatina sin grumos y mezclar hasta que se disuelva totalmente.
5Batir la crema y untar a la mezcla. Bañar con el licor un molde con orificio central (o bien moldes individuales).
6Verter la mezcla y poner a enfriar en el refrigerador durante cuatro o cinco horas como mínimo.
7Para la Salsa Cortar los dos tipos de chocolate en rajas y fúndalos por separado a baño María incorporando a cada uno la mitad de la crema y el café.
8Servir el pudín acompañado con la salsa de dos chocolates.
Comentarios
¡Sé el primero en dejar un comentario!