Pastiera
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Pastiera es un tipo de italiano torta hecha con ricotta queso. Tiene su origen en la zona de Nápoles. Se trata de un dulce típico durante el tiempo de Pascua.
2 Horas
15 Porciones
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Ingredientes
500 Gramos de Harina
500 Gramos de Queso Ricotta
300 Gramos de Mantequilla
200 Gramos de azúcar Glass
200 Gramos de Azúcar Granulada
200 Gramos de Granos de Trigo
80 Mililitros de Leche Entera
35 Mililitros de Agua de Flor de Naranja
6 Yemas de Huevo
3 Huevos
Ralladura de 1 Limón Amarillo
Vainilla
Sabías que...
El agua de azahar es el producto que se obtiene tras el destilado en corriente de vapor de la infusión de pétalos de la flor de azahar de naranjo amargo, flor muy aromática, pequeña, blanca-violácea y con muchas cualidades.
Tip
El relleno debe de ser muy ligero pero no muy húmedo. La corteza de masa de trigo debe estar bien cocida. Antes de retirar la partiera del molde, espere a que esté completamente fría.
Elaboración
1Coloque la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se formen moronas. Integre cuatro yemas de huevo, el azúcar glass, la vainilla y continúe mezclando.
2Cuando la masa esté lista, envuelva en plástico adherente y refrigere durante dos horas.
3Extienda la masa con ayuda de un rodillo hasta dejar de cuatro milimetros de grueso.
4Forre un molde para hornear redondo con la masa, cubriendo la base y las orillas, y pique la pasta con un tenedor.
5Coloque el queso ricotta en un tazón y agregue el azúcar, mezcle. Añada todos los ingredientes restantes, mezclando hasta integrar por completo y cuidando de que no se colapsen.
6Cuando el relleno esté listo, vierta en el molde preparado. Haga tiras de pasta con la masa restante y coloque sobre la pastiera haciendo un diseño enrejado.
7Hornee a 185°C (360°F) alrededor de una hora y treinta minutos.
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