Pastelillo Paraíso Glaseado
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El glaseado, también llamado glaseado real o imperial, es una especie de salsa blanca hecha con azúcar y claras de huevo que una vez seca se cristaliza y da un toque crujiente al pastel sobre el que se ha puesto.
55 Minutos
6 Personas
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Ingredientes
300 Gramos de Mantequilla
300 Gramos de Azúcar
300 Gramos de Queso Crema
175 Gramos de Fécula de Maíz
175 Gramos de Harina Blanca
150 Gramos de Cobertura Fondant
100 Gramos de Mantequilla
70 Mililitros de Crema Fresca
60 Gramos de Azúcar Glas
4 Huevos
1 Limón
Sabías que...
Una fécula son únicamente hidratos de carbono, almidón.
Tip
Puedes sustituir la fécula por harina. La cobertura fondant es un chocolate.
Elaboración
1Mezclar la mantequilla con el azúcar y la cáscara de limón rallada, agregar las yemas una por una.
2Incorporar la fécula de maíz y la harina cernidas y enseguida las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal.
3Llenar seis moldes de soufflé engrasados con la mantequilla y enharinados y cocerlos en el horno precalentado a 180°C durante treinta minutos aproximadamente.
4Dejar enfriar y poner en el centro el queso crema mezclado con el azúcar glas.
5Derretir la cobertura fondant a baño María con la mantequilla y la crema y cubrir los pastelillos emparejándolos con un cuchillo. Dejar enfriar y sírvalos.
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