Pastel Genovés
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El Bizcocho genovés o Genovesa es uno de los bizcochos clásicos que se utiliza como base para distintas elaboraciones de tartas y pasteles, ya que es una elaboración algo seca, elástica y ligera.
1 Hora
6 Personas
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Ingredientes
180 Gramos de Azúcar
75 Gramos de Harina
75 Gramos de Fécula de Papa
60 Gramos de Mantequilla
6 Huevos
Ralladura de un Limón
1 Molde de 24 Centímetros de Diámetro
Azúcar Glas al Gusto
Sabías que...
El azúcar glas es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo. Se utiliza en repostería para cubrir y dar un último toque de decoración a postres o dulces.
Tip
Puedes acompañar el pastel con café o con chocolate caliente, y en vez de azúcar puedes untarlo con cajeta o chocolate.
Elaboración
1Calentar una cacerola, a fuego bajo, con el azúcar, los huevos y la ralladura.
2Batir intensamente los huevos con el azúcar, con un batidor de alambre. Batir hasta que la mezcla esté tibia, cuidando de que no se caliente.
3Entonces retirar la cacerola del fuego y seguir batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté bien esponjosa.
4Agregar la mantequilla y, muy despacio, la harina y la fécula de papa.
5Mezclar muy bien con una cuchara de madera, y luego vaciar todo en el molde, previamente untado de mantequilla y enharinado.
6Cocer el pastel en el horno, a fuego moderado, por cuarenta y cinco minutos. Una vez cocido, sacar el pastel del horno y apoyarlo sobre una parrilla para pastel y retirar el molde.
7Es necesario apoyar el pastel para que la masa no quede muy humeda. Esperar a que el pastel esté frío, y después espolvorearlo de azúcar glass.
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