Pastel de Espárragos en Costra
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Dos son las variedades de espárrago italiano que cuentan con la tutela de marca ICP (Indicación Geográfica Protegida): el espárrago verde de Altedo y el espárrago blanco de Cimadolmo.
1 Hora 20 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
180 Gramos de Harina Blanca
100 Mililitros de Leche
100 Gramos de Queso de Cabra
8 Espárragos Grandes
6 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
3 Huevos
2 Cucharadas de Queso Gruyere Rallado
1 Rollo de Pasta Brisée
1 Sobre de Levadura
1 Cucharada de Mantequilla
Sal y Pimienta
Sabías que...
La pasta brisa (galicismo del francés pâte brisée) o masa quebrada es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas dulces y saladas.
Tip
Puede variar este platillo utilizando, en lugar de los espárragos, calabacines, chícharos, ejotes o chícharos chinos.
Elaboración
1Untar un molde con mantequilla y enharinarlo; forrarlo con la pasta brisée y hornear a 190°C durante doce minutos.
2Hervir los espárragos en agua salada después de haberlos pelado ligeramente y quitado el tallo duro.
3En un recipiente batir los huevos con leche, sal y pimienta.
4Agregar la harina tamizada con la levadura, el aceite de oliva extra virgen en forma de hilo, y el queso de cabra.
5Agregar el queso gruyere rallado y rellenar el molde forrado de pasta brisée alternando con los espárragos.
6Hornear a 180°C durante cuatenta y cinco minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmolde. Servir el pastel tibio.
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