Mousse de Parmesano con Peras y Vino Tinto
(13)
Una mousse es un alimento preparado que incorpora las burbujas de aire para darle una textura ligera y ventilada. Puede variar de suave y esponjoso que cremosa y espesa, dependiendo de las técnicas de preparación.
2 Horas 30 Minutos
4 Porciones
Compartir
Imprimir
Ingredientes
500 Gramos de Peras
300 Gramos de Crema
200 Gramos de Queso Parmesano
60 Gramos de Vino Tinto
15 Gramos de Hoja de Grenetina sin Sabor
15 Gramos de Miel de Abeja
10 Gramos de Azúcar
Sabías que...
Uno de los 4 tipos existentes de grenetina, es la grenetina en hojas, esta se hidrata en agua fría en cantidades suficientes como para cubrirla toda.
Tip
Decore con cebollín y una galleta de queso parmesano. También puede servir este platillo con crostinis calientes.
Elaboración
1Ponga a hervir la crema en una olla. Suavice la hoja de grenetina en agua fría, exprima el exceso de agua e integre con la crema.
2Agregue el queso parmesano y mezcle con un batidor hasta integrar por completo. Refrigere por lo menos durante dos horas.
3Pele las peras y pique en cubos. Saltee las peras con el azúcar y la miel. Añada el vino tinto y deje reducir hasta obtener un jarabe ligeramente denso.
4Cuando el queso parmesano se haya cuajado, pase a una manga adaptada con una duya lisa.
5Exprima cuatro líneas paralelas del mousse en cada plato y cubra con 2 cucharadas de peras caramelizadas.
Comentarios
¡Sé el primero en dejar un comentario!