Milhojas de Zanahoria y Papa
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El Milhojas es un dulce que ha sido tradicional en la repostería española. Se trata de un pastel en forma de prisma rectangular.
55 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para la Pasta
2 Hojas de Pasta Filo en una Capa
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
Sal
Para el Puré
100 Mililitros de Leche Entera
8 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
3 Zanahorias Grandes y Dulces
2 Papas Medianas, en Rebanadas Finas
2 Cucharadas de Parmesano Rallado
Orégano y Tomillo, picado
Sal y Pimienta
Sabías que...
La pasta filo o masa filo, se caracteriza por ser muy delgada, casi translúcida.
Tip
El milhojas de verduras se puede preparar con anticipación cocinando la pasta filo y conservándola en un contenedor hermético. Puede hacer lo mismo con el puré de zanahorias y papas.
Elaboración
1Para el Puré Saltear las papas en una sartén con poco aceite y bañarlas con leche y agua caliente; salpimentar y dejarlas cocinar hasta que se deshagan.
2Agregar el queso, poner todo en el triturador y dejar enfriar.
3Poner a hervir las zanahorias en agua con sal, llevarlas a la licuadora, condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo y dejar enfriar el puré que haya obtenido.
4Para la Pasta Cortar la pasta filo en cuadros de cuatro centimetros por lado, cubrir con aceite, con la ayuda de un pincel.
5Agregar una pizca de sal y hornear a 170°C, de siete a ocho minutos.
6Poner la pasta de mil hojas verticalmente, alternando el puré de zanahorias y el de papas en las láminas de pasta filo crujientes.
7Condimentar con aceite mezclado con orégano picado y servir.
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