Lasagnetta de Vainilla con Mousse de Café
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El café es una planta siempre verde originaria de África oriental, donde crece espontáneamente a una altura que comprende entre los 1000 y 1300 metros. De África el café se difundió rápidamente a Arabia y posteriormente a la India, Europa y América; hoy en día Brasil es el mayor productor después de que lo han sido otros países
50 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para la Lasagnetta
400 Gramos de Pasta Hojaldrada
280 Mililitros de Crema Fresca
140 Gramos de Chocolate Gianduia
130 Gramos de Chocolate Fondant
2 Cucharadas de Café Soluble
Para Decorar
Jengibre Confitado
Azúcar Glas con Vainilla
Vainilla en vaina
Sabías que...
Un mousse se compone de aire, el aire que coge las claras al montarlas y la nata (según la receta), por ello hay que hacerlo de forma envolvente y con cuidado, sin prisas y con buena letra, porque ahí es donde reside el gran misterio.
Tip
Puede utilizar la hojaldrada congelada, que se puede conseguir en las panaderías o tiendas de autoservicio.
Elaboración
1Picar el chocolate fondant y el gianduia y ponerlos a fundir a baño María junto con ochenta mililitros de crema y el café.
2Mientras tanto, extender la pasta hojaldrada finamente y cortar doce rectángulos que cocerá en el horno caliente a 180°C durante doce minutos aproximadamente.
3Batir el resto de la crema e incorporarla con cuidado a la mezcla de chocolate y café.
4Llenar un sac-á-poche con una boquilla rallada y rellenar la lasagnetta con tres rosetas por capa.
5Espolvorear la lasagnetta con el azúcar glas con vainilla y decorar con una vaina de vainilla.
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