Frituras de Habas
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Las frituras de habas, son un aperitivo Siciliano con sabor a hinojo.
2 Horas 30 Minutos
4 Porciones
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Ingredientes
1 Kilogramo de Habas
1 Cebolla
Hinojo Silvestre
Aceite de Oliva
Hojuelas de Chile Rojo
Agua
Sal
Sabías que...
Las raíces del hinojo tienen propiedades diuréticas y las hojas propiedades vulnerarias.
Tip
Remoje las habas en agua durante toda la noche.
Elaboración
1Ponga a hervir en agua con sal, las habas con cebolla y eneldo silvestre. Cocine durante bastante tiempo, por lo menos de dos a tres horas, hasta que las habas casi se hagan puré.
2Cuele y coloque la mezcla espesa sobre una placa de mármol o sobre una superficie de trabajo bien engrasada.
3Extienda la mezcla con ayuda de un rodillo hasta dejar de dos centímetros de grueso. Deje enfriar y corte en tiras llamadas "panelle".
4Fría las tiras en bastante aceite caliente y espolvoree con hojuelas de chile rojo al gusto.
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