Disco de Moras en Salsa de Chocolate
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El azúcar glas es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo. El glaseado con azúcar glas admite añadidos que permiten obtener variantes de color y de sabores (colorantes alimenticios y sabor a chocolate, vainilla, fresa, etc.).
35 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para los Discos de Moras
4 Discos de Pan Brioche (de 2 Centímetros de Alto)
250 Gramos de Moras
150 Gramos de Queso Crema
150 Gramos de Queso Ricota
150 Mililitros de Agua
60 Mililitros de Crema Fresca
2 Cucharadas de Azúcar
2 Cucharadas de Azúcar Glas Vainillada
1 Limón
Para la Salsa de Chocolate
100 Gramos de Chocolate con Leche
60 Mililitros de Crema Fresca
Para Decorar
20 Moras
Sabías que...
el Sac-á-poche, es un cono de plástico o de tela, con un orificio al final, por donde salen las cremas o rellenos que se utilizan para dar forma decorativa a las más diversas preparaciones gastronómicas.
Tip
Puedes sustituir las moras por fresas.
Elaboración
1Para la Salsa Picar el chocolate y fundirlo junto con la crema fresca.
2Para los Discos Lavar las moras y conservar veinte por separado para decorar. Poner las moras restantes en una pequeña olla con el azúcar y el agua.
3Llevar a ebullición y cocinar durante ocho minutos. Licuar la mezcla y bañar los discos del pan brioche colocados en una base de tal manera que puedan absorber la mezcla que preparó anteriormente.
4Hacer una crema con el queso crema y con el ricotta, la cáscara de limón rallada y el azúcar glas e incorporar la crema batida a punto de nieve.
5Llenar el sac-á-poche con la crema de ricotta y queso crema y rellenar los discos cortados en dos partes.
6Cubrir con las moras frescas y servir los discos colocándolos sobre un espejo de salsa de chocolate con leche.
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