Concha de Chocolate y Salsa de Vainilla
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El origen del ron se vincula a la zona del caribe desde el siglo XVI, periodo en el cual se introdujo en aquellos lugares la caña de azúcar (de la cual deriva este celebre aguardiente).
45 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para las Conchas de Chocolate
250 Gramos de Chocolate Fondant
1 Plátano Maduro
1 Cucharada de Azúcar de Caña
1 Rociada de Ron Añejo
1 Cucharada de Mantequilla
Para la Salsa de Vainilla
100 Mililitros de Leche
50 Mililitros de Crema Fresca
1 Vaina de Vainilla
1 Cucharada de Azúcar Glas
Sabías que...
El chocolate fondant es un tipo de chocolate que contiene un 40% de manteca de cacao y 40% de pasta de cacao, lo que permite que se funda y maneje con facilidad.
Tip
Las bases y los moldes del chocolate fondant se encuentran a la venta en los comercios ya listas para su uso.
Elaboración
1Para la Salsa de Vainilla Calentar en una pequeña cacerola con la leche y la vainilla cortada en dos partes a lo largo.
2Cuando comience a hervir retirar del fuego y dejar que se haga una infusión durante veinte minutos.
3Colar y agregar la crema semi batida y el azúcar glas. Dejar enfriar en el refrigerador.
4Para las Conchas de Chocolate Poner el chocolate a fuego medio para que quede líquido y verter en cuatro moldes en forma de concha, eliminando los bordes. Dejarlo endurecer en un lugar fresco.
5Cortar el plátano en rebanadas y calentar una sartén antiadherente con la mantequilla espolvoreando en el fondo el azúcar de caña.
6En cuanto el azúcar empiece a caramelizar, poner las rebanadas de plátano dorándolas ligeramente junto con el ron.
7Llenar hasta la mitad la concha de chocolate con la salsa de vainilla bien fría y colocar en el centro el plátano caramelizado cuando todavía esté caliente.
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