Carlota de Chocolate Fondant
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La Carlota de Chocolate es un postre muy sencillo y sabroso, típico de Italia.
50 Minutos
6 Personas
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Ingredientes
150 Gramos de Soletas
100 Gramos de Chocolate Fondant
100 Mililitros de Crema Fresca
3 Huevos
2 Sobres de Gelatina sin Sabor
1 Taza Pequeña de Café
Sal
Sabías que...
El chocolate fondant es un tipo de chocolate que contiene un 40% de manteca de cacao y 40% de pasta de cacao, lo que permite que se funda y maneje con facilidad, y de ahí su utilidad en repostería.
Tip
Puede preparar varias pequeñas carlotas utilizando en lugar de un molde grande, varios moldes individuales de acuerdo con el número de sus invitados.
Elaboración
1Cortar el chocolate en pedazos pequeños y ponerlo en un recipiente de vidrio con tres cucharadas de crema.
2Poner el recipiente a baño María, a fuego lento, y dejarlo reposar hasta que el chocolate esté fundido.
3Separar las yemas de las claras y batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Batir también la crema.
4Disolver la gelatina en agua fría, deshacer los grumos y ponerla al fuego con un poco de café.
5Agregar al chocolate una yema, las claras, la gelatina y al final la crema batida. Mezclar lentamente.
6Sumergir las soletas en el café y acomodarlas alrededor del molde. Llenar con el mousse y dejar reposar en el refrigerador por lo menos cuatro horas.
7Para desmoldar, pasar un cuchillo mojado entre el molde y las soletas. Decorar con un poco de crema batida y con unas briznas de chocolate.
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