Caramelo Suave de Chocolate Vainillado
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El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azúcar. El caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. Éste puede consumirse tanto líquido, tal es el caso del caramelo que se añade por encima del flan, como sólido. El caramelo solidificado se consume habitualmente dejándolo deshacer en la boca. A éste se le suelen añadir sabores de frutas, hierbas u otros aromas.
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Ingredientes
250 Gramos de Azúcar
250 Mililitros de Crema Fresca
150 Gramos de Chocolate Fondant Vainillado
15 Gramos de Miel
15 Gramos de Mantequilla
Sabías que...
Baño María un forma de cocción que consiste en dejar un recipiente con el alimento o preparado en agua hirviendo un determinado tiempo con el propósito de aplicar el calor de esta forma y provocar que se cuaje.
Tip
De preferencia que la cacerola honda, sea de cobre.
Elaboración
1Fundir el chocolate a baño María. Calentar en una olla la crema, tomar una cacerola honda y verter tres cucharadas de azúcar, caramelizar a fuego bajo.
2En cuanto se haya derretido agregar otra cucharada de azúcar y repetir la operación hasta terminarse el azúcar.
3Agregar la crema poco a poco con la miel.
4Verter la otra mitad del chocolate fundido en la cacerola y ponerla al fuego sin dejar de mezclar hasta alcanzar la temperatura de 113°C.
5Retirar del fuego y agregar la mantequilla en trozos en la segunda mitad del chocolate fundido.
6Incorporar perfectamente y verter en un molde rectangular de un centímetro de espesor; dejar enfriar y cortar el contenido en cubos pequeños, envolverlos en papel transparente.
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