Bignés de Crema de Gianduia
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Se llama gianduja o gianduia a un bombón de chocolate que contiene sobre un 30% de pasta de avellana. Toma su nombre de Gianduja, un personaje de marioneta y carnaval que representa al piamontés arquetípico, región italiana en la que los dulces de avellana son comunes.
35 Minutos
4 Personas
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Ingredientes
Para el Bigné
12 Bignés de Tamaño Mediano
Para la Crema
250 Mililitros de Leche
80 Gramos de Chocolate Gianduia
60 Gramos de Azúcar
30 Gramos de Harina de Trigo Blanca
2 Yemas de Huevo
Para el Caramelo
100 Gramos de Azúcar
2 Cucharaditas de Agua
Sabías que...
El bigné es una hojaldra con relleno de crema.
Tip
Para dar una mejor presentación a este delicioso postre, puedes poner los bignés en forma de una pirámide.
Elaboración
1Para la Crema Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una espuma blanca.
2Incorporar la harina cernida y verter lentamente la leche caliente sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos.
3Poner al fuego la crema durante cinco minutos y revolvre hasta que tenga una consistencia espesa.
4Dejar enfriar y agregar el gianduia en trozos pequeños. Rellenar los bignés con la crema.
5En una cacerola poner a caramelizar el azúcar con el agua. Decorar los bignés con el caramelo y servir.
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