Pizza Norcina
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Esta pizza se come en Norcina, Umbria, una región famosa por sus trufas.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
250 Gramos de queso Mozzarella
150 Gramos de Champiñones
15 Gramos de Pasta de Trufa
15 Gramos de Setas
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Diente de Ajo
1 Masa de Pizza
Calabaza Seca
Sal Marina
Pimienta Negra
Sabías que...
En Umbria, la recolección de la trufa es importante. Se halaga la buena cocina.
Masa para Pizza
Ingredientes
250 Gramos de Harina
100 Mililitros de Agua Tibia
50 Mililitros de Aceite de Oliva
20 Gramos de Levadura de Panadero
1 Pizca de Sal
Elaboración
1. Disolver la levadura en el agua y agregar una cucharada de harina.
2. Mezclar muy bien, y dejar fermentar durante diez minutos en un lugar templado.
3. Colocar la harina en un recipiente, junto con la sal, y hacer un hueco en el centro.
4. Colocar la mezcla de la levadura en el hueco de la harina.
5. Mezclar y amasar muy bien durante diez minutos, estirando y golpeando la masa.
6. Poner en otro recipiente, espolvoreado con harina, la masa y tapar con un trapo y dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su tamaño.
7. Estirar la masa con un rodillo, hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente.
Tip
La masa de Pizza se puede hacer con harina de trigo.
Elaboración
1Envuelve la masa de pizza en plástico y reserva. Precalienta el horno a 200 °C.
2Rehogue en agua caliente las setas y la calabaza por alrededor de veinte minutos. Escurra y seque.
3Corte los champiñones. Caliente el aceite de oliva en una sartén, añada las setas, la calabaza y los champiñones y fría hasta que estén blandos. Incorpore el ajo y un poco de sal y pimienta.
4Divida la masa en dos partes iguales. Extienda sobre una superficie enharinada, hasta obtener dos círculos.
5Esparza por encima las setas, el mozzarella y la pasta de trufa. Hornee por veinticinco minutos aproximadamente.
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