Pizza de Berenjenas y Langostinos
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Disfruta de esta deliciosa pizza, combinando la verdura con pescado.
1 Hora
4 Personas
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Ingredientes
750 Gramos de Berenjenas
500 Gramos de Queso Rallado
100 Gramos de Queso Fundente
4 Tomates Maduros
1 Cebolla
1 Lámina de Masa de Hojaldre
Sal
Aceite
Sabías que...
Las berenjenas se encuentran en varios colores como morado oscuro, blanco y lavanda ya veces incluso de naranja.
Masa de Hojaldre
Ingredientes
1 Kg de Harina
800 Gramos de Margarina o Manteca
500 Mililitros de Agua.
60 Gramos de Manteca
2 Cucharaditas de Sal
Elaboración
1. Trocear la manteca. Colocar la harina sobre la mesa de trabajo, y haciendo un hueco en medio colocar dentro la sal, el agua y la manteca.
2. Mezclar poco a poco con una cuchara y luego amasar a mano sobre una superficie lisa hasta conseguir una masa ligada, suave, seca, no pegajosa y de un intermedio entre dura y blanda.
3. Formar una bola y dejar reposar 15 minutos en el refrigerador.
Tip
Puedes espolvorear orégano, en la orilla de la pizza.
Elaboración
1Cortar en rodajas finas la cebolla y cortar en cuadros pequeños los tomates, reservarlos.
2Cortar las berenjenas a dados quitándoles antes la piel, poner en una escurridera, sazonar con abundante sal y dejar que escurran.
3Lavar con agua fresca y procurar que toda el agua.
4Rehogar los langostinos en una sartén con un poco de aceite, retirar, pelarlos y reservar.
5En el mismo aceite rehogar un poco las cebollas y cuando estén transparentes añadir las berenjenas, dejar cocer un poco y añadir el tomate.
6Sofreír todo junto sazonando un poco de sal.
7Extender la masa previamente descongelada, cubrir con el sofrito anterior, añadir el queso y los langostinos, esparcir el queso.
8Entrar en el horno y cocer hasta que el hojaldre esté dorado.
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